Peito de Peru Assado no Forno

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture 1/4 xícara de manteiga, alho, páprica, tempero italiano, tempero de alho e ervas, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.

Coloque o peito de peru com a pele voltada para cima em uma assadeira.

Afrouxe a pele com os dedos; pincele metade da mistura de manteiga sobre o peito de peru e por baixo da pele.

Reserve a mistura de manteiga restante.

Cubra o peito de peru frouxamente com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido por 1 hora; regue o peito de peru com a mistura de manteiga restante.

Volte ao forno e asse até que o suco fique claro e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito, sem tocar no osso, marque 165 graus F (65 graus C), cerca de mais 30 minutos.

Deixe o peito de peru descansar 10 a 15 minutos antes de servir.

Enquanto o peru descansa, transfira as gotas da frigideira para uma frigideira.

Retire o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira.

Coloque a frigideira em fogo baixo; cozinhe e mexa a cebola na gordura de peru até ficar opaca, cerca de 5 minutos.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira com a cebola e misture o vinho branco, raspando os pedaços dourados da frigideira.

Junte o caldo de galinha e a farinha até ficar homogêneo.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.

Para um molho mais cremoso e leve, bata ao meio.