Im Ofen geröstete Putenbrust

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Mischen Sie 1/4 Tasse Butter, Knoblauch, Paprika, italienisches Gewürz, Knoblauch- und Kräutergewürz, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.

Putenbrust mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen.

Lösen Sie die Haut mit den Fingern; Die Hälfte der Buttermischung über die Putenbrust und unter die Haut streichen.

Restliche Buttermischung aufbewahren.

Putenbrust locker mit Alufolie zelten.

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde rösten; Putenbrust mit der restlichen Buttermischung bestreichen.

Zurück in den Ofen und braten, bis der Bratensaft klar ist und ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, 65 °C (165 °F) anzeigt, weitere etwa 30 Minuten.

Lassen Sie die Putenbrust vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen.

Während der Truthahn ruht, den Bratensaft in eine Pfanne geben.

Überschüssiges Fett abschöpfen und etwa 1 Esslöffel in der Pfanne übrig lassen.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Kochen Sie die Schalotte und rühren Sie sie etwa 5 Minuten lang in Putenfett ein, bis sie undurchsichtig ist.

1 Esslöffel Butter in der Pfanne mit Schalotte schmelzen und Weißwein einrühren, dabei alle braunen Essensreste aus der Pfanne kratzen.

Hühnerbrühe und Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Für eine cremigere, leichtere Soße die Hälfte unterrühren.