ओवन-भुना हुआ टर्की स्तन

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में 1/4 कप मक्खन, लहसुन, पेपरिका, इतालवी मसाला, लहसुन और जड़ी बूटी मसाला, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

टर्की ब्रेस्ट को छिलके सहित ऊपर की ओर भूनने वाले पैन में रखें।

अपनी उंगलियों से त्वचा को ढीला करें; मक्खन के आधे मिश्रण को टर्की स्तन और त्वचा के नीचे लगाएं।

बचा हुआ मक्खन मिश्रण सुरक्षित रखें।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ टर्की स्तन को ढीला करें।

1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भून लें; टर्की ब्रेस्ट को बचे हुए मक्खन के मिश्रण से छिड़कें।

ओवन में लौटें और तब तक भूनें जब तक कि रस साफ न हो जाए और एक तत्काल-पढ़ने वाला मांस थर्मामीटर स्तन के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाए, हड्डी को छुए बिना, 165 डिग्री F (65 डिग्री C) पढ़ता है, लगभग 30 मिनट और।

परोसने से पहले टर्की ब्रेस्ट को 10 से 15 मिनट तक आराम दें।

जब टर्की आराम कर रहा हो, तो पैन से टपकने वाले पानी को कड़ाही में डालें।

कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़कर, अतिरिक्त चिकनाई हटा दें।

कड़ाही को धीमी आंच पर रखें; टर्की ग्रीस में प्याज़ को पकाएँ और अपारदर्शी होने तक हिलाएँ, लगभग 5 मिनट तक।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन को प्याज़ के साथ पिघलाएं और सफेद वाइन में फेंटें, कड़ाही से खाने के किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें।

चिकन स्टॉक और आटे को चिकना होने तक फेंटें।

गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

अधिक मलाईदार, हल्की ग्रेवी के लिए, आधा-आधा करके फेंटें।