Orientalisches Omelett (von der Joslin Diabetic Clinic)

Hühnchen, Sojasprossen, Wasserkastanien und Sojasauce vermengen und gut vermischen.

Beiseite stellen.

Eier, Wasser, grüne Paprika, Zwiebel, Salz und Pfeffer mit einer Gabel vermischen.

Butter oder Margarine in einer 10-Zoll-Pfanne erhitzen.

Eiermischung einfüllen.

Ziehen Sie mit dem Spatel die gekochten Eiportionen zur Mitte hin, sodass die ungekochten Portionen nach unten fließen. Kochen, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist und die Oberseite cremig ist. Die Hühnermischung auf der Hälfte des Omeletts anrichten.

Die andere Hälfte mit dem Spatel umklappen und auf einer Servierplatte anrichten.

Ergibt 2 Portionen.

Jede Portion entspricht 3 Unzen Fleisch und 1 Gemüse.