Caille frite à l'ancienne

Fendre les cailles nettoyées dans le sens de la longueur; laver puis sécher.

Mélanger la farine, le sel et le poivre; saupoudrer sur les cailles.

Rouler les morceaux de viande pour les enrober.

Dans une poêle à fond épais ou une poêle électrique, faire fondre la margarine et faire dorer la viande.

Ajoutez de l'eau; laisser mijoter 20 minutes.

Retourner la viande pendant la cuisson; ne laissez pas bouillir à sec.

Si le niveau de liquide tombe en dessous de 1/2 tasse, ajoutez plus d'eau.

Ajouter les champignons, le persil, le bouillon et la crème; saupoudrer de paprika.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retourner la viande une à deux fois pendant la cuisson.

Ne laissez pas la sauce cuire.

Si nécessaire, ajoutez de la crème et de l'eau (en portions égales).