Nigiri Sushi

Leve a água e o arroz para ferver em uma panela em fogo alto.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Transfira o arroz para uma tigela e corte o vinagre de arroz usando uma pá de arroz ou uma colher de pau.

Tempere com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal ou a gosto.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Prepare o peixe para embrulhar cortando-o na contramão em pedaços finos com cerca de 5 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura.

Leve à geladeira até a hora de usar.

Bata os ovos, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela.

Despeje cerca de 1/4 da mistura em uma camada fina em uma frigideira grande untada em fogo médio.

Cozinhe sem mexer até ficar cozido, cerca de 2 a 3 minutos.

Enrole em um tronco e coloque em um lado da panela.

Repita com 1/4 da mistura de ovo, enrolando cada tora em uma nova tora, para criar uma tora grande.

Corte a omelete na diagonal em pedaços com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Coloque um pedaço de peixe ou camarão na mão e unte levemente com pasta de wasabi, se desejar.

Pegue 1 a 2 colheres de sopa de arroz e enrole-o até formar uma pequena pepita na mão.

Coloque o bolinho de arroz em cima do peixe ou camarão, apertando delicadamente para aderir.

Reserve enquanto monta os pedaços restantes de peixe e camarão.

Pegue uma fatia de omelete de ovo na mão, pegue 1 a 2 colheres de sopa de arroz e enrole até formar uma pequena pepita na mão.

Coloque o bolinho de arroz em cima do ovo, apertando delicadamente para aderir.

Enrole uma tira de nori em volta de cada pacote; umedeça uma extremidade da tira de nori e sele para unir.