निगिरि सुशी

तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में पानी और चावल उबालें।

आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 20 से 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए।

चावल को एक कटोरे में डालें और चावल के सिरके में चावल के पैडल या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके काटें।

1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक, या स्वादानुसार डालें।

लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मछली को लगभग 2 इंच लंबे और 1 इंच चौड़े पतले टुकड़ों में काटकर लपेटने के लिए तैयार करें।

उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।

एक कटोरे में अंडे, 1/2 चम्मच चीनी और 1/4 चम्मच नमक को एक साथ फेंट लें।

मिश्रण का लगभग 1/4 भाग एक पतली परत में मध्यम आंच पर एक बड़े चिकने तवे में डालें।

लगभग 2 से 3 मिनट तक पकने तक बिना हिलाए पकाएं।

एक लॉग में रोल करें और पैन के एक तरफ सेट करें।

एक बड़ा लॉग बनाने के लिए, अंडे के मिश्रण के 1/4 भाग के साथ दोहराएं, प्रत्येक लॉग को एक नए लॉग में रोल करें।

ऑमलेट को तिरछे 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

अपने हाथ में मछली या झींगा का एक टुकड़ा रखें और यदि चाहें तो उस पर वसाबी पेस्ट हल्के से लगाएं।

1 से 2 बड़े चम्मच चावल लें और इसे अपने हाथ में छोटी डली के आकार में रोल करें।

चावल की गेंद को मछली या झींगा के ऊपर रखें, धीरे से दबाएं ताकि वह चिपक जाए।

जब आप मछली और झींगा के बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा कर रहे हों तो उन्हें अलग रख दें।

अपने हाथ में अंडे के आमलेट का एक टुकड़ा लें, 1 से 2 बड़े चम्मच चावल लें और इसे अपने हाथ में एक छोटी डली में रोल करें।

चावल के गोले को अंडे के ऊपर रखें, धीरे से निचोड़ें ताकि वह चिपक जाए।

प्रत्येक पैकेज के चारों ओर नोरी की एक पट्टी लपेटें; नोरी पट्टी के एक सिरे को गीला करें और जोड़ने के लिए सील करें।