Соус из моллюсков Новой Англии

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Готовьте бекон в сухой кастрюле на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим и жир не начнет пениться, 6–8 минут.

Удалите несколько столовых ложек бекона, чтобы оставить их сверху.

Добавьте зеленый лук, сельдерей и щепотку соли.

Готовьте и помешивайте, пока овощи не начнут размягчаться, около 2 минут.

При желании слейте жир с бекона.

Выключите огонь и дайте смеси остыть.

Поместите сливочный сыр в большую миску.

Добавьте смесь бекона и овощей, моллюсков, петрушку и 4 унции сыра Чеддер.

Приправьте соусом Вустершир, черным перцем и приправой ®.

Перемешайте до получения однородной массы.

Переложите в небольшую форму для запекания; разгладьте верх.

Разбросайте по соусу отложенный бекон и оставшийся чеддер.

Посыпьте сверху кайенским перцем, чтобы верх стал более насыщенным и подрумяненным.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока соус не прогреется и верх не подрумянится, около 20 минут.

Нагрейте под жаровней, чтобы верх подрумянился, еще примерно 1 минуту.