Moules Marinières

Frotter et ébarber les moules, en jetant celles qui restent ouvertes lorsqu'on les tape.

Faire ramollir les échalotes et l'ail dans le beurre sans les colorer.

Ajouter le vin et les moules, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

Mélanger avec le persil, le citron et le poivre noir, en laissant le bouillon dans la casserole.

Servir aussitôt avec de la baguette pour les jus vin-beurre.