Moules Marinières

Jetez les moules fêlées ou celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les tape, puis rincez bien les coquilles restantes.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ramollir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés.

Ajoutez le vin, portez à ébullition vive, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

Mélanger avec le persil, jeter les coquilles non ouvertes et servir immédiatement avec du citron et du pain pour le bouillon.