Cazuela de desayuno de inspiración mexicana

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rocíe ligeramente un molde para hornear cuadrado con aceite en aerosol.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel y picarlas cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas.

Batir los huevos y la leche en un bol.

Incorpora los pimientos morrones, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta.

Coloque los picatostes en el fondo del molde preparado.

Cubra con tocino picado y luego con queso pepper jack, cheddar y suizo.

Vierta la mezcla de huevo por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que cuaje, de 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de servir.