Mexikanisch inspirierter Frühstücksauflauf

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Sprühen Sie eine quadratische Backform leicht mit Kochspray ein.

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen und hacken, wenn sie abgekühlt genug sind, um sie anfassen zu können.

Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen.

Paprika, Zwiebeln, Koriander, Salz und Pfeffer untermischen.

Croutons auf dem Boden der vorbereiteten Pfanne verteilen.

Mit gehacktem Speck belegen, dann Jack, Cheddar und Schweizer Käse pfeffern.

Die Eiermischung darüber gießen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis es fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.