Caçarola de café da manhã de inspiração mexicana

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Pulverize levemente uma assadeira quadrada com spray de cozinha.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra as fatias de bacon em papel toalha e pique quando esfriar o suficiente para manusear.

Bata os ovos e o leite em uma tigela.

Misture o pimentão, a cebola, o coentro, o sal e a pimenta.

Disponha os croutons no fundo da assadeira preparada.

Camada com bacon picado e, em seguida, pimenta Jack, Cheddar e queijos suíços.

Despeje a mistura de ovos por cima.

Asse no forno pré-aquecido até firmar, 30 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.