Poulet méditerranéen

Faites chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de vin blanc dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter le poulet et faire revenir environ 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Faire revenir l'ail dans le jus de cuisson pendant 30 secondes, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates et porter à ébullition.

Baissez le feu, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc et laissez mijoter 10 minutes.

Ajouter le thym et le basilic et laisser mijoter encore 5 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle et couvrir.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur.

Ajouter les olives et le persil dans la poêle et cuire 1 minute.

Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir.