Pollo Mediterráneo

Calienta el aceite y 2 cucharadas de vino blanco en una sartén grande a fuego medio.

Agregue el pollo y saltee aproximadamente de 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

Retire el pollo de la sartén y reserve.

Saltee el ajo en la grasa de la sartén durante 30 segundos, luego agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos.

Agregue los tomates y deje hervir.

Baje el fuego, agregue 1/2 taza de vino blanco y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el tomillo y la albahaca y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Regrese el pollo a la sartén y tápelo.

Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro.

Agrega las aceitunas y el perejil a la sartén y cocina por 1 minuto.

Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.