Riz mexicain de Mamacita

Cuire et remuer le riz et l'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 2 minutes.

Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Versez le bouillon de poulet dans le mélange de riz et portez à ébullition; incorporer la tomate, le cumin, le safran, le sel et le poivre noir au bouillon et porter à ébullition.

Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.

Incorporer les pois et les carottes au riz cuit; garnir de coriandre.