Ма По Тофу

Добавьте в говяжий фарш небольшую щепотку соли и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2,5 столовыми ложками воды в небольшой миске, чтобы получился водный крахмал.

Нарезаем тофу квадратными кубиками (около 2 см). Доведите большое количество воды до кипения, а затем добавьте щепотку соли. Положите тофу и готовьте 1 минуту. Выехать и слить воду.

Возьмите вок и разогрейте около 2 столовых ложек масла, обжарьте фарш до хрустящей корочки. Выложите говядину и оставьте масло.

Обжаривайте доубаньцзян 1 минуту на медленном огне, затем добавьте чеснок, зеленый лук, имбирь и ферментированную черную фасоль и готовьте 30 секунд до появления аромата. Затем вмешайте перцовые хлопья.

Добавьте к приправам воду и доведите до кипения на сильном огне. Аккуратно переложите кубики тофу. Добавьте легкий соевый соус и говядину. После закипания убавьте огонь и варите 6–8 минут. Затем добавьте измельченную зелень чеснока.

Размешайте водный крахмал, а затем вылейте половину смеси в кипящую кастрюлю. Подождите около 30 секунд, а затем вылейте вторую половину. Вы можете слегка попробовать тофу и добавить щепотку соли, если он недостаточно соленый. Кстати, если вам кажется, что он слишком острый, добавьте немного сахара, чтобы смягчить вкус. Но будьте осторожны, так как бульон в этот момент очень горячий.

Переложите, когда почти все приправы прилипнут к кубикам тофу. Посыпьте молотым сычуаньским перцем (по вкусу) и нарезанной зеленью чеснока, если используете.

Подавайте сразу с отварным рисом.