Ma Po Tofu

Agregue una pizca de sal y aceite de sésamo a la carne picada. Mezclar bien y reservar.

Mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas y ½ de agua en un tazón pequeño para obtener almidón de agua.

Corta el tofu en cubos cuadrados (de unos 2 cm). Pon a hervir una gran cantidad de agua y luego añade una pizca de sal. Deslice el tofu y cocine por 1 minuto. Sacar y escurrir.

Coge un wok y calienta unas 2 cucharadas de aceite, fríe la carne picada hasta que esté crujiente. Saque la carne y deje el aceite.

Freír el doubanjiang durante 1 minuto a fuego lento y luego agregar el ajo, la cebolleta blanca, el jengibre y los frijoles negros fermentados para cocinar durante 30 segundos hasta que adquiera aroma. Luego mezcle las hojuelas de pimienta.

Agrega agua a los condimentos y deja hervir a fuego alto. Desliza suavemente los cubitos de tofu. Agregue salsa de soja ligera y carne de res. Reduzca el fuego después de hervir y luego cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Luego agregue las hojas de ajo picadas.

Revuelva el agua con almidón y luego vierta la mitad de la mezcla en la olla a fuego lento. Espere unos 30 segundos y luego vierta la otra mitad. Puedes probar ligeramente el tofu y agregar una pizca de sal si no está lo suficientemente salado. Por cierto, si crees que está demasiado picante, agrega un poco de azúcar para suavizar el sabor. Pero ten cuidado porque en este punto el caldo está muy caliente.

Transfiera cuando casi todos los condimentos se adhieran a los cubos de tofu. Espolvoree pimienta de Szechuan en polvo (al gusto) y ajo picado si lo usa.

Sirva inmediatamente con arroz al vapor.