Tofu Ma Po

Ajoutez une petite pincée de sel et d'huile de sésame au bœuf haché. Bien mélanger et réserver.

Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe et demi d'eau dans un petit bol pour obtenir de la fécule d'eau.

Coupez le tofu en cubes carrés (environ 2 cm). Portez à ébullition une grande quantité d'eau puis ajoutez une pincée de sel. Glissez le tofu dedans et laissez cuire 1 minute. Sortez et égouttez.

Prenez un wok et faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez le bœuf et laissez l'huile dedans.

Faites frire le doubanjiang pendant 1 minute à feu lent, puis ajoutez l'ail, l'oignon vert, le gingembre et les haricots noirs fermentés et laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Mélangez ensuite les flocons de piment.

Ajouter de l'eau aux assaisonnements et porter à ébullition à feu vif. Faites glisser délicatement les cubes de tofu. Ajouter la sauce soja légère et le bœuf. Ralentir le feu après ébullition, puis laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles d'ail hachées.

Remuez la fécule d'eau puis versez la moitié du mélange dans la marmite qui mijote. Attendez environ 30 secondes puis versez l'autre moitié. Vous pouvez légèrement goûter le tofu et ajouter une pincée de sel s'il n'est pas assez salé. À propos, si vous le trouvez trop épicé, ajoutez un peu de sucre pour adoucir le goût. Mais soyez prudent car le bouillon est très chaud à ce stade.

Transférez lorsque presque tous les assaisonnements collent aux cubes de tofu. Saupoudrer de poudre de poivre du Sichuan (au goût) et de feuilles d'ail hachées si vous en utilisez.

Servir immédiatement avec du riz vapeur.