मा पो टोफू

कीमा बनाया हुआ मांस में एक छोटी चुटकी नमक और तिल का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

पानी का स्टार्च बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 और 1/2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं।

टोफू को चौकोर क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काटें। बड़ी मात्रा में पानी उबालें और फिर एक चुटकी नमक डालें। टोफू को इसमें डालें और 1 मिनट तक पकाएं। बाहर निकलें और छान लें.

एक कड़ाही लें और उसमें लगभग 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस कुरकुरा होने तक भूनें। गोमांस को बाहर निकालें और तेल को अंदर छोड़ दें।

धीमी आंच पर डुबंजियांग को 1 मिनट तक भूनें और फिर लहसुन, स्कैलियन व्हाइट, अदरक और किण्वित काली बीन्स डालकर सुगंध आने तक 30 सेकंड तक पकाएं। - फिर इसमें काली मिर्च के टुकड़े मिलाएं.

मसालों में पानी डालें और तेज आंच पर उबालें। टोफू क्यूब्स को धीरे से स्लाइड करें। हल्का सोया सॉस और बीफ डालें। उबालने के बाद आंच धीमी कर दें और फिर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें कटे हुए लहसुन के पत्ते डालें.

पानी में स्टार्च मिलाएं और फिर मिश्रण का आधा हिस्सा उबलने वाले बर्तन में डालें। लगभग 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और फिर दूसरा आधा भाग डालें। आप टोफू को थोड़ा चख सकते हैं और यदि पर्याप्त नमकीन न हो तो चुटकी भर नमक मिला सकते हैं। वैसे, अगर आपको लगे कि यह ज़्यादा तीखा है, तो थोड़ी चीनी मिला लें, इससे स्वाद हल्का हो सकता है। लेकिन सावधान रहें क्योंकि इस समय शोरबा बहुत गर्म है।

जब लगभग सभी मसाले टोफू क्यूब्स पर चिपक जाएं तो उन्हें निकाल लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो शेखुआन पेपरकॉर्न पाउडर (स्वादानुसार) और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।