麻婆豆腐
絹ごし豆腐と牛ひき肉を豆板醤、発酵させた黒豆、花椒を加えたしびれるような辛さの四川ソースにネギで味付けしました。中国の象徴的な快適さ。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
👨🍳 作り方
牛ひき肉に塩少々とごま油を加えます。よく混ぜて置いておきます。
小さなボウルにコーンスターチ大さじ1と水大さじ2と1/2を混ぜて水でんぷんを作ります。
豆腐は2cm角程度の角切りにする。大量の水を沸騰させ、塩をひとつまみ加えます。豆腐を入れて1分ほど煮ます。外に出て排水します。
中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、ひき肉をカリカリになるまで炒める。牛肉を取り出し、油はそのままにします。
豆板醤を弱火で1分間炒め、ニンニク、ネギ白、生姜、発酵黒豆を加えて香りが出るまで30秒ほど炒めます。次に胡椒フレークを混ぜます。
調味料に水を加えて強火で沸騰させます。豆腐をそっと滑らせます。薄口しょうゆ、牛肉を加え、沸騰したら弱火にして6～8分煮ます。次に、みじん切りのニンニクを加えます。
水でんぷんをかき混ぜ、混合物の半分を沸騰している鍋に注ぎます。 30秒ほど待ってから残りの半分を注ぎます。豆腐の味を少しみて、塩味が足りない場合は塩をひとつまみ加えてください。ちなみに、辛すぎると感じた場合は砂糖を加えるとマイルドになります。ただし、この時点ではスープがとても熱いので注意してください。
ほぼすべての調味料が豆腐に付着したら取り出します。四川山椒粉（お好みで）と、ニンニクのみじん切り（使用する場合）を振りかけます。
すぐに炊きたてご飯と一緒にお召し上がりください。
📹 mapo tofu 😮💨
📹 The most popular vegetarian dish - Mapo Tofu.丨Liziqi Channel
📹 Super Tip: The Correct Way to Cook with Corn Starch (Mapo Tofu Part 3/3)
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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