Ma Po Tofu

Eine kleine Prise Salz und Sesamöl zum Hackfleisch geben. Gut vermischen und beiseite stellen.

Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 2,5 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel, um Wasserstärke herzustellen.

Tofu in quadratische Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Bringen Sie eine große Menge Wasser zum Kochen und fügen Sie dann eine Prise Salz hinzu. Den Tofu hineinschieben und 1 Minute kochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Nehmen Sie einen Wok und erhitzen Sie etwa 2 Esslöffel Öl, braten Sie das Hackfleisch darin an, bis es knusprig ist. Das Rindfleisch herausnehmen und das Öl drin lassen.

Braten Sie Doubanjiang 1 Minute lang bei schwacher Hitze und fügen Sie dann Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und fermentierte schwarze Bohnen hinzu und kochen Sie es 30 Sekunden lang, bis es ein Aroma entfaltet. Anschließend Pfefferflocken untermischen.

Den Gewürzen Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schieben Sie die Tofuwürfel vorsichtig hinein. Helle Sojasauce und Rindfleisch hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und dann 6–8 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie gehackte Knoblauchgrüns hinzu.

Rühren Sie die Wasserstärke um und gießen Sie dann die Hälfte der Mischung in den Kochtopf. Warten Sie etwa 30 Sekunden und gießen Sie dann die andere Hälfte ein. Sie können den Tofu leicht abschmecken und eine Prise Salz hinzufügen, wenn er nicht salzig genug ist. Übrigens, wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu scharf ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um den Geschmack abzumildern. Aber seien Sie vorsichtig, da die Brühe zu diesem Zeitpunkt sehr heiß ist.

Umfüllen, wenn fast alle Gewürze an den Tofuwürfeln haften. Streuen Sie Szechuan-Pfefferpulver (nach Geschmack) und gehacktes Knoblauchgrün darüber, falls Sie es verwenden.

Sofort mit gedünstetem Reis servieren.