Couve-flor recheada com baixo teor de carboidratos

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200˚C).

Para o recheio de carne moída, misture a carne moída, a cebola, o alho, a pasta de tomate, o tomate, o ovo, a pimenta em flocos, o orégano, o manjericão, a sálvia, a pimenta e o sal em uma tigela grande até incorporar o recheio. Reserve.

Retire todo o caule da couve-flor, certificando-se de deixar a cabeça totalmente intacta.

Ferva a couve-flor em uma panela com água em fogo alto por 8 a 10 minutos ou até ficar macia.

Retire a couve-flor da panela e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Remova com cuidado qualquer caule restante, certificando-se de que haja espaço para o recheio.

Encha a cabeça da couve-flor com a mistura de carne moída, certificando-se de pressionar o recheio na cabeça da couve-flor.

Cubra a couve-flor invertida com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a mistura de carne moída esteja cozida.

Pré-aqueça o forno para grelhar.

Para o bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

Misture a farinha e mexa até dourar levemente, cerca de 2 minutos.

Junte o leite e deixe a mistura engrossar, cerca de 5 minutos.

Adicione o parmesão, o sal e a pimenta e misture até incorporar totalmente e ficar com a consistência de uma massa espessa.

Retire o papel alumínio da couve-flor recheada.

Cubra a couve-flor com molho bechamel e uma pitada de queijo parmesão.

Grelhe por 5 minutos ou até o bechamel dourar levemente.

Decore com mais parmesão e salsa fresca.

Aproveitar!