Chou-fleur farci à faible teneur en glucides

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Pour la garniture au bœuf haché, mélanger le bœuf haché, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, la tomate, l'œuf, les flocons de piment, l'origan, le basilic, la sauge, le poivre et le sel dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Annuler.

Retirez toute la tige du chou-fleur en veillant à laisser la tête complètement intacte.

Faire bouillir le chou-fleur dans une casserole d’eau à feu vif pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette.

Retirez le chou-fleur de la casserole et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Retirez délicatement toute tige restante en vous assurant qu'il y a de la place pour le remplissage.

Remplissez la tête de chou-fleur avec le mélange de bœuf haché en veillant à presser la garniture dans la tête de chou-fleur.

Couvrir la tête de chou-fleur inversée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de bœuf haché soit bien cuit.

Préchauffer le four pour griller.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, environ 2 minutes.

Incorporer le lait et laisser le mélange épaissir environ 5 minutes.

Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et ait la consistance d'une pâte épaisse.

Retirez le papier d'aluminium du chou-fleur farci.

Couvrir le chou-fleur de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan.

Faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit légèrement dorée.

Garnir avec davantage de parmesan et de persil frais.

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