Низкоуглеводная лазанья из баклажанов

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Отрежьте концы баклажанов, затем нарежьте их вдоль толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).

Посыпьте ломтики баклажанов морской солью с обеих сторон и дайте постоять 10 минут, чтобы впиталась влага. Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Слегка смажьте сковороду-гриль оливковым маслом и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте ломтики баклажанов по 2–3 минуты с каждой стороны или пока не станут видны следы гриля. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

В средней кастрюле нагрейте немного оливкового масла на средне-слабом огне, затем добавьте чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте около 3 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте измельченные помидоры и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте, чтобы чеснок и красный перец смешались. Варите 10 минут, уменьшив огонь, если соус начнет слишком сильно пузыриться. Добавьте базилик и перемешайте. Снимите с огня и отставьте в сторону.

В средней миске взбейте яйцо, затем добавьте рикотту, 1½ стакана (150 г) моцареллы, ¾ стакана (80 г) пармезана и итальянскую приправу. Хорошо перемешайте.

Собираем лазанью. В форму для запекания размером 9x13 дюймов (23x33 см) налейте достаточно соуса, чтобы покрыть дно формы, и распределите его ровным слоем. Выложите слой ломтиков баклажанов, полностью закрыв дно формы. Ничего страшного, если ломтики баклажанов слегка перекроются. Добавьте слой смеси рикотты и распределите тонким ровным слоем. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, закончив слоем соуса. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.

Выпекать 45 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Включите жаровню на максимальную мощность и жарьте 5 минут или пока сыр сверху не подрумянится и не начнет пузыриться.

Достаньте лазанью из духовки и дайте постоять 15–20 минут перед подачей на стол, чтобы лазанья успела застыть.

Подавайте, украсив свежим базиликом.

Наслаждаться!