Lasagne aux aubergines à faible teneur en glucides

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Coupez les extrémités de l'aubergine, puis tranchez-la dans le sens de la longueur sur environ ⅛ de pouce (3 mm) d'épaisseur.

Saupoudrer les tranches d'aubergines de sel marin des deux côtés et laisser reposer 10 minutes pour évacuer l'humidité. Séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.

Graisser légèrement une poêle avec de l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Griller les tranches d'aubergines pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de gril soient visibles. Retirer de la poêle et réserver.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux, puis ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Faire sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas doré. Ajouter les tomates concassées et 1 cuillère à café de sel en remuant bien pour incorporer l'ail et le poivron rouge. Laisser mijoter 10 minutes en réduisant le feu si la sauce commence à trop bouillonner. Ajoutez le basilic et mélangez. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol moyen, battez l'œuf, puis ajoutez la ricotta, 1½ tasse (150 g) de mozzarella, ¾ tasse (80 g) de parmesan et l'assaisonnement italien. Bien mélanger pour combiner.

Assemblez les lasagnes. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm), ajoutez suffisamment de sauce pour recouvrir le fond du plat et étalez-la en une couche uniforme. Ajoutez une couche de tranches d'aubergines en recouvrant complètement le fond du plat. Ce n'est pas grave si les tranches d'aubergines se chevauchent légèrement. Ajoutez une couche du mélange de ricotta et étalez-la en une couche fine et uniforme. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant par une couche de sauce. Saupoudrer le reste de mozzarella et de parmesan.

Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Allumez le gril à puissance élevée et faites griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit doré et bouillonnant.

Sortez les lasagnes du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir pour donner aux lasagnes le temps de prendre.

Servir garni de basilic frais.

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