लो कार्ब बैंगन लसग्ना

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

बैंगन के सिरे काट लें, फिर लंबाई में लगभग ⅛-इंच (3-मिमी) मोटा काट लें।

बैंगन के टुकड़ों पर दोनों तरफ समुद्री नमक छिड़कें और नमी निकालने के लिए 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

एक तवे को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बैंगन के स्लाइस को हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक ग्रिल के निशान दिखाई न देने लगें। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.

एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें, फिर लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो जाए लेकिन भूरा न हो जाए। कुचले हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि लहसुन और लाल मिर्च भी इसमें मिल जाए। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अगर सॉस में बहुत अधिक बुलबुले आने लगे तो आंच कम कर दें। तुलसी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।

एक मध्यम कटोरे में, अंडे को फेंटें, फिर रिकोटा, 1½ कप (150 ग्राम) मोज़ेरेला, ¾ कप (80 ग्राम) परमेसन और इटालियन मसाला डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

लसग्ना को इकट्ठा करें. 9x13-इंच (23x33-सेमी) बेकिंग डिश में, डिश के निचले हिस्से को ढकने और एक समान परत में फैलाने के लिए पर्याप्त सॉस डालें। बैंगन के स्लाइस की एक परत डालें, जिससे डिश का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। यदि बैंगन के टुकड़े थोड़े से ओवरलैप हों तो कोई बात नहीं। रिकोटा मिश्रण की एक परत डालें और एक पतली, समान परत में फैलाएँ। शेष सामग्री के साथ दोहराएँ, सॉस की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर बचा हुआ मोत्ज़ारेला और परमेसन छिड़कें।

45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

ब्रॉयलर को तेज़ गति पर घुमाएँ और 5 मिनट तक, या जब तक कि ऊपर का पनीर भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए, भून लें।

लसग्ना को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लसग्ना को सेट होने का समय मिल सके।

ताजी तुलसी से सजाकर परोसें।

आनंद लेना!