Bisque de Lagosta
Lobster Bisque é um jantar impressionante. Feito com 2 (9 onças) pacotes. caudas de lagosta, 2 3/4 c. caldo de galinha, 1 colher de sopa. madeira, 1/4 c. cenoura picada e 1/4 c. cebola picada, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.
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Lave as caudas de lagosta.
Parboilize as caudas de lagosta colocando-as em caldo de galinha fervente por 2 minutos.
Mergulhe em água fria para esfriar. Corte a membrana na parte inferior da casca e retire a carne.
Coloque as cascas vazias de volta no caldo.
Corte a carne da lagosta em pedaços pequenos, polvilhe com Madeira e reserve.
Adicione a cenoura, a cebola, o louro, a manjerona e o vinho ao caldo e às cascas.
Deixe ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Forre uma peneira com camadas de gaze.
Coloque sobre uma tigela e coe a mistura.
Deixe descansar por alguns minutos para obter todo o líquido.
Derreta a manteiga em uma panela grande.
Junte a farinha; misture até ficar homogêneo.
Adicione o caldo de lagosta, o leite e a pasta de tomate.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até ficar homogêneo e espesso.
Retire do fogo; adicione a carne de lagosta, o creme de leite, o sal e a pimenta grossa a gosto.
Serve 6.
🍷 Combinações Perfeitas
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