Kuwah Eungkôt Yèe
Kuwah eungkot yee es un curry de pescado al estilo acehnés con trozos firmes de pescado cocidos a fuego lento en cúrcuma, chile, limoncillo, hojas de curry y asam sunti agrio. El caldo es dorado, aromático y lo suficientemente picante como para servir arroz al vapor.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Licue las chalotas, el ajo, los chiles y la cúrcuma hasta obtener una pasta de especias gruesa.
Freír la pasta en aceite con limoncillo y hojas de curry hasta que esté fragante y ligeramente oscurecida.
Agregue agua o caldo con asam sunti, luego cocine a fuego lento hasta que el caldo tenga un sabor ácido, picante y equilibrado.
Introduzca los trozos de pescado y cocine a fuego lento para que queden intactos.
Sirva el curry dorado con arroz y vierta más caldo sobre el pescado.
🍷 Maridajes Perfectos
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