Kuwah Eungkôt Yèe
Kuwah eungkot yee est un curry de poisson à la Acehnaise avec des morceaux de poisson fermes mijotés dans du curcuma, du chili, de la citronnelle, des feuilles de curry et de l'asam sunti aigre. Le bouillon est doré, aromatique et suffisamment piquant pour le riz cuit à la vapeur.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez les échalotes, l'ail, les piments et le curcuma pour obtenir une pâte d'épices grossière.
Faites frire la pâte dans l'huile avec de la citronnelle et des feuilles de curry jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement noircie.
Ajoutez de l'eau ou du bouillon avec de l'asam sunti, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait un goût aigre, épicé et équilibré.
Glissez-y les morceaux de poisson et faites cuire doucement pour qu'ils restent intacts.
Servir le curry doré avec du riz, en versant un supplément de bouillon sur le poisson.
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