Keumamah
Keumamah est du thon séché d'Aceh cuit jusqu'à tendreté avec de l'échalote, du piment, des feuilles de curry et du citron vert. Cette version de tumis sec garde le poisson feuilleté et concentré, idéal comme accompagnement percutant pour le riz chaud.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites tremper le thon séché brièvement si nécessaire, puis coupez-le en flocons grossiers et essorez-le.
Faire revenir les échalotes, l'ail, les piments, la citronnelle, les feuilles de curry et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Ajouter les flocons de thon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils absorbent l'huile épicée.
Humidifiez avec une cuillerée d'eau seulement si nécessaire, en gardant le mélange presque sec.
Terminez avec du jus de citron vert et servez en accompagnement de riz salé.
🍷 Accords Parfaits
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