دجاج كيتو مقلي

أخرجي صدر الدجاج من الثلاجة قبل 20 دقيقة من تحضير الطبق.

قطع إلى 4 أجزاء متساوية.

ضعي كل قطعة دجاج بين الغلاف البلاستيكي وادقيها بمطري اللحم حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة.

يُملح الدجاج قليلاً على كلا الجانبين ويُرش بملعقة كبيرة من دقيق اللوز.

يُمزج نصف كوب من دقيق اللوز مع جبنة جرانا بادانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والثوم والبابريكا في وعاء ضحل.

اكسري البيضة في وعاء ضحل ثانٍ واخفقيها في الحليب.

اغمسي كل قطعة دجاج أولاً في خليط البيض، ثم تخلصي من الزائد، ثم في خليط اللوز، مع الضغط لأسفل لضمان التغطية الكاملة.

ضعي قطع الدجاج المقلية على طبق.

صب كمية كافية من زيت الأفوكادو في مقلاة كبيرة لتغطية القاع بمقدار 1/4 بوصة.

سخنيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع ولكن لا يدخن.

اخفض كل قطعة دجاج بعناية في الزيت الساخن واطهيها لمدة دقيقتين.

اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُصفّى الدجاج على طبق مفروش بالمناشف الورقية ويُقدم مع شرائح الليمون.