Poulet céto au parmesan

Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Trancher la poitrine de poulet au milieu horizontalement d'un côté jusqu'à 1/2 pouce de l'autre côté.

Ouvrez les deux côtés et étalez-les comme un livre ouvert.

Piler le poulet à plat jusqu'à ce qu'il ait environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Battre l'œuf et la crème ensemble dans un bol.

Mélanger les couennes de porc écrasées, le parmesan, le sel, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge, le poivre noir moulu et l'assaisonnement italien dans un bol ; transférer la panure dans une assiette.

Tremper le poulet dans le mélange d'œufs; enrober complètement.

Presser le poulet dans la panure; enduire abondamment les deux côtés.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif; ajoutez du ghee.

Placer le poulet dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 3 minutes de chaque côté.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Attention à bien maintenir la panure en place.

Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie.

Couvrir de sauce tomate; garnir de fromage mozzarella.

Faire griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et à peine doré, environ 2 minutes.