Кенийский карри из говядины

Доведите 4 стакана воды до кипения в жаровне или кастрюле для супа. Добавьте говядину, чеснок и имбирь и хорошо перемешайте. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, 20 минут. Если сверху у вас появится пенистая пена, не волнуйтесь, просто удалите ее ложкой или добавьте обратно.

Снимите с огня и слейте воду, но оставьте лишнюю воду на потом.

Верните кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь с 2 столовыми ложками растительного масла. Как только масло засияет, добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, 5–7 минут.

Добавьте помидоры к луку и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока помидоры не развалятся, 3–5 минут.

Добавьте высушенную говядину к томатно-луковой смеси и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте паприку, перец, порошок карри, томатную пасту и соль по вкусу и хорошо перемешайте.

Добавьте обратно лишнюю воду, которая использовалась для приготовления говядины, а также достаточное количество воды, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки, время от времени помешивая, около 1 часа или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Добавьте еще воды, если карри из говядины начинает сохнуть и прилипать или если вы хотите, чтобы карри имело более жидкую консистенцию.

Когда карри из говядины будет готово, снимите его с огня, попробуйте на вкус и добавьте приправы по желанию. Украсьте свежим перцем чили и кинзой.