لحم البقر الكيني بالكاري

يُغلى 4 أكواب من الماء في فرن هولندي أو وعاء حساء. أضيفي اللحم البقري، والثوم، والزنجبيل، وقلبي جيدًا. يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. إذا حصلت على أي رغوة رغوية في الأعلى، فلا داعي للقلق، ما عليك سوى التخلص منها بالملعقة أو تحريكها مرة أخرى.

نرفعه عن النار، ثم نصفيه، لكن نحتفظ بالماء الزائد لوقت لاحق.

أعد الوعاء أو الفرن الهولندي إلى حرارة متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. بمجرد أن يتلألأ الزيت، أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي الطماطم إلى البصل، واستمري في الطهي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

أضيفي اللحم البقري المصفى إلى خليط الطماطم والبصل، وقلبي جيدًا. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي البابريكا، والفلفل، ومسحوق الكاري، ومعجون الطماطم، والملح حسب الرغبة، وقلبي جيدًا.

أضف الماء الزائد الذي تم استخدامه لطهي اللحم البقري، بالإضافة إلى كمية كافية من الماء لتغطيته. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة دون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة. أضف المزيد من الماء إذا بدأ كاري اللحم البقري يجف ويلتصق، أو إذا كنت ترغب في أن يكون للكاري قوام حساء أكثر.

عندما يصبح لحم البقر بالكاري جاهزًا، ارفعيه عن النار، وتذوقيه، واضبطي التتبيلة حسب الرغبة. يُزيّن بالفلفل الحار الطازج والكزبرة.