Curry de bœuf kenyan

Portez les 4 tasses d'eau à ébullition dans une cocotte ou une marmite. Ajouter le bœuf, l'ail et le gingembre et bien mélanger. Portez à légère ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Si vous avez de la mousse sur le dessus, ne vous inquiétez pas, retirez-la simplement à la cuillère ou remuez-la.

Retirer du feu et égoutter, mais réserver l'excès d'eau pour plus tard.

Remettez la marmite ou la cocotte à feu moyen avec les 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Une fois que l'huile brille, ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 7 minutes.

Ajoutez les tomates aux oignons et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se désagrègent, 3 à 5 minutes.

Ajouter le bœuf égoutté au mélange de tomates et d'oignons et bien mélanger. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le paprika, le poivre, la poudre de curry, la pâte de tomate et le sel au goût et remuez bien.

Ajoutez l'excès d'eau qui a été utilisé pour cuire le bœuf, ainsi que suffisamment d'eau supplémentaire pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe. Ajoutez de l'eau supplémentaire si votre curry de bœuf commence à sécher et à coller, ou si vous souhaitez que votre curry ait une consistance plus veloutée.

Lorsque le curry de bœuf est prêt, retirez du feu, goûtez-le et rectifiez les assaisonnements selon vos envies. Garnir de piments frais et de coriandre.