केन्याई बीफ करी

एक डच ओवन या सूप पॉट में 4 कप पानी उबालें। बीफ़, लहसुन और अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं, ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यदि आपको शीर्ष पर कोई झागदार मैल मिलता है, तो चिंता न करें, बस इसे चम्मच से हटा दें या वापस मिला दें।

आंच से उतार लें और छान लें, लेकिन अतिरिक्त पानी को बाद के लिए सुरक्षित रखें।

2 बड़े चम्मच खाना पकाने के तेल के साथ बर्तन या डच ओवन को मध्यम आँच पर लौटाएँ। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो प्याज डालें और नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

प्याज में टमाटर डालें, और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर अलग न हो जाएं, 3 से 5 मिनट तक।

टमाटर और प्याज के मिश्रण में सूखा हुआ बीफ़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।

लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, करी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोमांस पकाने के लिए उपयोग किए गए अतिरिक्त पानी को वापस जोड़ें, साथ ही ढकने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त पानी भी डालें। उबाल लें, आंच कम करें और बिना ढके, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 1 घंटे तक या जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपकी बीफ करी सूखने और चिपकने लगे, या आप चाहते हैं कि आपकी करी में अधिक सूप जैसी स्थिरता हो तो अतिरिक्त पानी डालें।

जब बीफ करी तैयार हो जाए, तो आंच से उतार लें, इसका स्वाद चखें और मसाले इच्छानुसार समायोजित कर लें। ताज़ी मिर्च और धनिये से सजाएँ।