Caril de carne queniana

Leve as 4 xícaras de água para ferver em um forno holandês ou em uma panela de sopa. Adicione a carne, o alho e o gengibre e mexa bem. Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Se houver espuma espumosa por cima, não se preocupe, simplesmente retire-a com uma colher ou mexa novamente.

Retire do fogo e escorra, mas reserve o excesso de água para depois.

Retorne a panela ou forno holandês ao fogo médio com 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. Assim que o óleo estiver brilhando, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 5 a 7 minutos.

Adicione os tomates às cebolas e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam, 3 a 5 minutos.

Adicione a carne escorrida à mistura de tomate e cebola e mexa bem. Continue cozinhando em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione a páprica, a pimenta, o curry em pó, a pasta de tomate e o sal a gosto e mexa bem.

Adicione novamente o excesso de água que foi usado para cozinhar a carne, junto com água extra suficiente para cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, destampado, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia e o molho engrossar. Adicione mais água se o curry de carne começar a secar e grudar, ou se quiser que o curry tenha uma consistência mais pastosa.

Quando o curry de carne estiver pronto, retire do fogo, experimente e ajuste os temperos conforme desejar. Decore com pimenta fresca e coentro.