Kandu Kukulhu
Le Kandu kukulhu est un curry de thon des Maldives, parfumé aux feuilles de curry, au pandan, au chili, au lait de coco et aux épices chaudes. Les morceaux de poisson fermes restent charnus tandis que la sauce devient crémeuse et aromatique pour le riz ou le pain plat.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Assaisonnez le poisson avec du sel et du curcuma pendant la préparation des aromates.
Cuire l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry, le pandan et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer la poudre de curry, puis ajouter le lait de coco et un peu d'eau pour former une sauce.
Incorporez le poisson et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Reposez brièvement pour que le curry absorbe les arômes, puis servez avec du riz.
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