Kafteji

Kartoffeln schälen und in 5 cm große Würfel schneiden.

1-2 cm Olivenöl in eine große Pfanne geben und sehr heiß erhitzen. Kartoffeln 20 Minuten goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Reiben Sie sie mit etwas Olivenöl ein und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Legen Sie sie unter den Grill. Grillen, bis die Haut dunkel und sprudelnd ist. Während die Paprika noch heiß sind, geben Sie sie in einen Plastikbeutel und verschließen Sie ihn. Nehmen Sie sie nach 15 Minuten heraus und entfernen Sie die Haut.

In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne mit weiterem Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 15 Minuten lang goldbraun braten, dabei häufig wenden. Zum Schluss Ras el Hanout hinzufügen.

Schneiden Sie den Kürbis in 5 cm große Würfel und braten Sie ihn in derselben Pfanne, in der Sie die Kartoffeln zubereitet haben, 10–15 Minuten lang, bis er weich und leicht gebräunt ist. Auf Küchenpapier legen.

Gießen Sie das restliche Olivenöl aus der Pfanne und geben Sie das gesamte gekochte Gemüse in die Pfanne und vermischen Sie es. Eier verquirlen und über das Gemüse gießen. Den Deckel auf die Pfanne legen, damit die Eier garen. Geben Sie den Inhalt der Pfanne auf ein großes Schneidebrett, fügen Sie Salz, Pfeffer und Hackfleisch hinzu und vermischen Sie alles mit einem großen Messer.