Opor grillé de Jepara

Frottez le poulet avec du sel, de la coriandre et un peu d'eau de tamarin, puis faites-le griller ou griller jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement fumée.

Mélangez les échalotes, l'ail, les noix de bougie, le galanga et la coriandre pour obtenir une pâte d'épices onctueuse.

Faites frire la pâte avec la citronnelle et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile commence à se séparer.

Incorporer le lait de coco, porter à douce ébullition et ajouter les morceaux de poulet grillés.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit soyeuse, en versant la sauce sur la viande avant de servir avec du riz cuit à la vapeur.