Receta de pollo al curry jamaicano

Equipo

horno holandés

Instrucciones

Agregue los muslos de pollo, el condimento para todo uso, 1 cucharada de curry en polvo, la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo, el pimiento escocés (si se usa) y el tomillo en un tazón grande y combine, asegurándose de que todos los trozos de pollo estén cubiertos con el condimento. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

Una vez que el pollo esté marinado, retire las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo y reserve.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Agregue el curry en polvo restante y revuelva, cocinando durante unos 20-30 segundos. Agregue la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tomillo y el pimiento escocés (si se usa) a la olla y revuelva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si las cebollas y los pimientos parecen secos, agregue aproximadamente 1 cucharada de agua.

Agrega el pollo y ¼ de taza de agua a la olla. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30-35 minutos.

Cuando queden unos 15 minutos, agregue la papa y continúe cocinando tapado.

Una vez que el pollo esté cocido y las patatas blandas, retírela del fuego. Sal y pimienta al gusto.