Короткие ребрышки Instant Pot®

Налейте красное вино на короткие ребрышки в большой миске.

Мариновать в холодильнике от 8 часов до ночи.

Достаньте ребрышки из маринада, сохранив маринад для дальнейшего использования.

Короткие ребрышки приправьте солью и перцем.

Посыпьте мукой одну сторону каждого короткого ребра.

Выберите настройку «Обжаривание» на электрической скороварке (например, Instant Pot®); добавить оливковое и сливочное масло.

Готовьте и помешивайте, пока масло не растает, около 2 минут.

Добавьте 3 коротких ребра в горячую масляно-масляную смесь.

Готовьте, пока низ не подрумянится, около 8 минут.

Переложите подрумяненные короткие ребрышки на тарелку.

Повторите приготовление с оставшимися короткими ребрышками, оставив в кастрюле сливочно-масляную смесь.

Обжарьте и перемешайте лук, морковь, чеснок и розмарин в горячей смеси масла и масла, соскребая подрумяненные кусочки со стенок кастрюли, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

Добавьте отложенный винный маринад; хорошо перемешайте.

Варите на медленном огне, пока объем вина не уменьшится вдвое, около 10 минут.

Верните ребрышки в кастрюлю; добавить куриный бульон.

Убедитесь, что общий объем не превышает линии максимального заполнения и что большая часть ребер погружена в воду.

Закройте скороварку.

Поверните вентиляционную ручку сверху в положение «Закрыто», в результате чего поплавковый клапан выскочит.

Нажмите кнопку «Вручную»; установите таймер на 35 минут.

Постучите по вентиляционной ручке деревянной ложкой или лопаточкой.

Отойдите назад; поверните ручку так, чтобы она указала на «Вентиляция». Снимите крышку, когда давление снизится, примерно через 5 минут.

Переложите ребрышки на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, оставив соус в кастрюле.

Переведите мультиварку в режим «Обжарить».

Варите соус, пока он слегка не уварится, около 5 минут.

Смешайте воду и кукурузный крахмал в миске до получения однородной массы; добавить в соус в кастрюле.

Готовьте 3 минуты.

Процедите соус и подавайте к ребрам.