Instant Pot® Short Ribs

Die kurzen Rippchen in einer großen Schüssel mit Rotwein übergießen.

Im Kühlschrank 8 Stunden bis über Nacht marinieren.

Nehmen Sie die Rippchen aus der Marinade und bewahren Sie die Marinade für die spätere Verwendung auf.

Kurze Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Seite jeder kurzen Rippe mit Mehl bestreichen.

Wählen Sie die Einstellung „Saute“ auf einem elektrischen Schnellkochtopf (z. B. Instant Pot®); Olivenöl und Butter hinzufügen.

Kochen und rühren, bis die Butter schmilzt, etwa 2 Minuten.

3 kurze Rippchen zur heißen Butter-Öl-Mischung geben.

Kochen, bis der Boden gebräunt ist, etwa 8 Minuten.

Gebräunte Rippchen auf einen Teller geben.

Wiederholen Sie den Garvorgang mit den restlichen kurzen Rippchen und bewahren Sie die Butter-Öl-Mischung im Topf auf.

Kochen und rühren Sie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Rosmarin in der heißen Butter-Öl-Mischung und kratzen Sie dabei die gebräunten Stücke vom Topfrand ab, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen (ca. 5 Minuten).

Beiseite gestellte Weinmarinade hinzufügen; Gut umrühren.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

Geben Sie die Rippchen wieder in den Topf. Hühnerbrühe hinzufügen.

Stellen Sie sicher, dass das Gesamtvolumen die maximale Fülllinie nicht überschreitet und dass der Großteil der Rippen eingetaucht ist.

Den Schnellkochtopf verschließen.

Drehen Sie den Entlüftungsknopf oben auf „Sealed“, wodurch das Schwimmventil herausspringt.

Drücken Sie die Taste „Manuell“. Stellen Sie den Timer auf 35 Minuten ein.

Klopfen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel auf den Entlüftungsknopf.

Treten Sie zurück; Drehen Sie den Knopf, bis er auf „Entlüften“ zeigt. Nehmen Sie den Deckel ab, wenn der Druck nachlässt, etwa 5 Minuten.

Die Rippchen auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, die Soße im Topf aufbewahren.

Drehen Sie den Instant Pot auf „Saute“.

Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.

Wasser und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren; zur Soße in den Topf geben.

3 Minuten kochen lassen.

Die Sauce abseihen und über den Rippchen servieren.