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インスタントポット®ショートリブ
骨から崩れるショートリブは簡単に好きになります。伝統的な煮込みレシピの唯一の問題は、食べるまでに何時間もかかることです。電気圧力鍋でショートリブを作り、半分の時間で食べられます。クッカー内の圧力が液体を熱い蒸気に変え、肉の奥深くまで浸透し、他の方法よりもはるかに柔らかいリブを作ります。時間は短くて良いですか？きっと。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルに赤ワインをショートリブに注ぎます。
冷蔵庫で8時間から一晩マリネします。
マリネからリブを取り出し、後で使用するためにマリネを保存します。
ショートリブに塩、コショウで味付けします。
ショートリブの片面に小麦粉をまぶします。
電気圧力鍋 (インスタントポット® など) で「ソテー」設定を選択します。オリーブオイルとバターを加えます。
バターが溶けるまで約2分間かき混ぜます。
熱いバターとオイルの混合物にショートリブ 3 枚を加えます。
底が茶色になるまで約8分間調理します。
焼き色がついたカルビをお皿に移す。
バターとオイルの混合物を鍋に残し、残りのショートリブで調理を繰り返します。
玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローズマリーを熱いバターと油の混合物で炒め、玉ねぎが柔らかくなり茶色になり始めるまで、鍋の側面から茶色になった部分をこすり落としながら、約5分間炒めます。
予約しておいたワインマリネを加えます。よくかき混ぜます。
ワインが半分の量になるまで約10分間煮ます。
リブを鍋に戻します。チキンストックを加えます。
総量が最大充填ラインを超えないようにして、リブの大部分が浸るようにしてください。
圧力鍋を密閉します。
上部の通気ノブを「密閉」に回すと、フローティングバルブがポップアップします。
「手動」ボタンを押します。タイマーを35分にセットします。
木のスプーンまたはスパチュラで通気ノブをたたきます。
下がってください。ノブを回して「通気口」を指します。約5分ほど圧力が下がったら蓋を外します。
リブを皿に移し、アルミホイルで覆い、鍋にソースを残しておきます。
インスタントポットを「ソテー」に切り替えます。
ソースが少し減るまで約5分間煮ます。
ボウルに水とコーンスターチを入れて滑らかになるまでかき混ぜます。鍋の中のソースに加えます。
3分間調理します。
ソースを濾し、リブの上に盛り付けます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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