इंस्टेंट पॉट® शॉर्ट रिब्स

एक बड़े कटोरे में छोटी पसलियों पर रेड वाइन डालें।

रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, 8 घंटे से रात भर के लिए।

मैरिनेड से पसलियों को हटा दें, मैरिनेड को बाद में उपयोग के लिए बचाकर रखें।

छोटी पसलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्रत्येक छोटी पसली के एक तरफ आटे से लेप करें।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (जैसे इंस्टेंट पॉट®) पर "सौते" सेटिंग का चयन करें; जैतून का तेल और मक्खन डालें।

मक्खन पिघलने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 2 मिनट।

गर्म मक्खन-तेल मिश्रण में 3 छोटी पसलियां जोड़ें।

नीचे का रंग भूरा होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट।

भूरी हुई छोटी पसलियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

बची हुई छोटी पसलियों के साथ खाना पकाने को दोहराएं, बर्तन में मक्खन-तेल का मिश्रण बचाकर रखें।

गर्म मक्खन-तेल मिश्रण में प्याज, गाजर, लहसुन और मेंहदी को पकाएं और हिलाएं, बर्तन के किनारों से भूरे टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक।

आरक्षित वाइन मैरिनेड जोड़ें; अच्छी तरह हिलाओ.

जब तक वाइन आधा न रह जाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पसलियों को बर्तन में लौटाएं; चिकन स्टॉक डालें.

सुनिश्चित करें कि कुल मात्रा अधिकतम भराव रेखा से ऊपर न जाए और पसलियों का बड़ा हिस्सा डूबा हुआ हो।

प्रेशर कुकर को सील कर दें.

शीर्ष पर वेंटिंग नॉब को "सील" कर दें, जिससे फ्लोटिंग वाल्व पॉप अप हो जाए।

"मैनुअल" बटन दबाएँ; 35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

वेंटिंग नॉब को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से टैप करें।

पीछे हटो; "वेंट" की ओर इंगित करने के लिए घुंडी घुमाएँ। लगभग 5 मिनट तक दबाव ख़त्म होने पर ढक्कन हटा दें।

पसलियों को एक प्लेट में रखें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें, सॉस को बर्तन में रख दें।

इंस्टेंट पॉट को "सौते" में बदल दें।

सॉस को थोड़ा कम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

एक कटोरे में पानी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ; बर्तन में सॉस डालें।

3 मिनट तक पकाएं.

सॉस को छान लें और पसलियों के ऊपर परोसें।