Costillas cortas Instant Pot®

Vierta vino tinto sobre las costillas en un tazón grande.

Marinar en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.

Retire las costillas de la marinada y guarde la marinada para usarla más adelante.

Sazone las costillas con sal y pimienta.

Cubra 1 lado de cada costilla con harina.

Seleccione la configuración "Saltear" en una olla a presión eléctrica (como Instant Pot®); agregue aceite de oliva y mantequilla.

Cocine y revuelva hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos.

Agregue 3 costillas a la mezcla caliente de mantequilla y aceite.

Cocine hasta que el fondo se dore, aproximadamente 8 minutos.

Transfiera las costillas doradas a un plato.

Repita la cocción con las costillas restantes, reservando la mezcla de mantequilla y aceite en la olla.

Cocine y revuelva la cebolla, las zanahorias, el ajo y el romero en la mezcla caliente de mantequilla y aceite, raspando los trozos dorados de los lados de la olla, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la marinada de vino reservada; revuelva bien.

Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Regrese las costillas a la olla; agregue el caldo de pollo.

Asegúrese de que el volumen total no supere la línea de llenado máximo y que la mayor parte de las costillas estén sumergidas.

Sellar la olla a presión.

Gire la perilla de ventilación en la parte superior a "Sellado", lo que hará que salte la válvula flotante.

Presione el botón "Manual"; configure el temporizador en 35 minutos.

Golpee la perilla de ventilación con una cuchara de madera o una espátula.

Retroceder; gire la perilla para señalar "Vent". Retire la tapa cuando se libere la presión, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera las costillas a un plato y cúbralas con papel de aluminio, reservando la salsa en la olla.

Gire la olla instantánea a "Saltear".

Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle el agua y la maicena en un tazón hasta que quede suave; agregue a la salsa en la olla.

Cocine por 3 minutos.

Cuela la salsa y sirve sobre las costillas.