Costelinha Instant Pot®

Despeje o vinho tinto sobre as costelas em uma tigela grande.

Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite.

Retire as costelas da marinada, guardando a marinada para uso posterior.

Tempere as costelas com sal e pimenta.

Cubra um lado de cada costela com farinha.

Selecione a configuração “Refogar” em uma panela de pressão elétrica (como Instant Pot®); adicione azeite e manteiga.

Cozinhe e mexa até a manteiga derreter, cerca de 2 minutos.

Adicione 3 costelas à mistura quente de manteiga e óleo.

Cozinhe até dourar o fundo, cerca de 8 minutos.

Transfira as costelas douradas para um prato.

Repita o cozimento com as costelas restantes, reservando a mistura de manteiga e óleo na panela.

Cozinhe e mexa a cebola, a cenoura, o alho e o alecrim na mistura quente de manteiga e óleo, raspando os pedaços dourados das laterais da panela, até que a cebola amoleça e comece a dourar, cerca de 5 minutos.

Adicione a marinada de vinho reservada; mexa bem.

Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.

Retorne as costelas para a panela; adicione caldo de galinha.

Certifique-se de que o volume total não ultrapasse a linha de preenchimento máximo e que a maior parte das costelas esteja submersa.

Sele a panela de pressão.

Gire o botão de ventilação na parte superior para "Selado", fazendo com que a válvula flutuante salte.

Pressione o botão “Manual”; ajuste o cronômetro para 35 minutos.

Bata no botão de ventilação com uma colher de pau ou espátula.

Afaste-se; gire o botão para apontar para "Vent". Remova a tampa quando a pressão for liberada, cerca de 5 minutos.

Transfira as costelas para um prato e cubra com papel alumínio, reservando o molho na panela.

Gire a Panela Instantânea para "Refogar".

Cozinhe o molho até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Misture a água e o amido de milho em uma tigela até ficar homogêneo; adicione ao molho na panela.

Cozinhe por 3 minutos.

Coe o molho e sirva sobre as costelas.