Name: إنستانت بوت® أضلاع قصيرة
Prep time: 20 min
Cook time: 99 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (750 milliliter) bottle النبيذ الاحمر كامل الجسم; 4 pounds ضلوع لحم البقر القصيرة; الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة; 1 cup دقيق لجميع الأغراض; 1/4 cup زيت الزيتون; 3 tablespoons زبدة غير مملحة; 1 1/2 cups بصل أبيض مفروم; 1 cup جزر مقشر ومفروم; 2 cloves ثوم، مقطع إلى شرائح; 2 sprigs إكليل الجبل الطازج; 1 quart مرق دجاج، أو حسب الحاجة; 1/4 cup ماء; 2 tablespoons نشا الذرة

إنستانت بوت® أضلاع قصيرة

⏱️ جاهز في 1h 59m 🥄 تحضير 20 min 🔥 طهي 1h 39m 👥 12 حصص 👁️ 17 مشاهدة

من السهل أن تحب الضلوع القصيرة المتساقطة من العظم. المشكلة الوحيدة في الوصفة التقليدية هي أن الأمر سيستغرق ساعات قبل تناول الطعام. اصنعي أضلاعًا قصيرة في طنجرة الضغط الكهربائية وتناوليها في نصف الوقت. يعمل الضغط داخل الطباخ على تحويل أي سائل إلى بخار ساخن، والذي يتغلغل عميقًا في اللحم وينتج ضلوعًا طرية أكثر بكثير من أي طريقة أخرى. وقت أقل وأفضل؟ أنت تراهن.

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

👨‍🍳 طريقة التحضير

صب النبيذ الأحمر على الأضلاع القصيرة في وعاء كبير.

نقع في الثلاجة، 8 ساعات إلى ليلة وضحاها.

إزالة الضلوع من التتبيلة، وحفظ التتبيلة لاستخدامها لاحقًا.

تتبل الأضلاع القصيرة بالملح والفلفل.

قم بتغطية جانب واحد من كل ضلع قصير بالدقيق.

حدد إعداد "Saute" في قدر الضغط الكهربائي (مثل Instant Pot®)؛ أضف زيت الزيتون والزبدة.

يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب الزبدة لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف 3 أضلاع قصيرة إلى خليط الزبدة والزيت الساخن.

يُطهى حتى يصبح لون القاع بنيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

انقل الضلوع القصيرة ذات اللون البني إلى طبق.

كرر الطهي مع الأضلاع القصيرة المتبقية، واحتفظ بخليط الزبدة والزيت في الوعاء.

يُطهى البصل والجزر والثوم وإكليل الجبل ويُقلب في خليط الزبدة والزيت الساخن، مع كشط القطع البنية من جوانب الوعاء، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف ماء مالح النبيذ المحجوز. يقلب جيدا.

ينضج حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار 1/2، حوالي 10 دقائق.

أعد الضلوع إلى القدر. أضف مرق الدجاج.

تأكد من أن الحجم الإجمالي لا يتجاوز الحد الأقصى لخط التعبئة وأن الجزء الأكبر من الأضلاع مغمور.

أغلق طنجرة الضغط.

أدر مقبض التنفيس في الأعلى إلى "مختوم"، مما يؤدي إلى ظهور الصمام العائم.

اضغط على الزر "يدوي"؛ ضبط الموقت لمدة 35 دقيقة.

اضغط على مقبض التنفيس بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.

قف للخلف؛ أدر المقبض للإشارة إلى "التهوية". قم بإزالة الغطاء عند تحرير الضغط، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقلي الضلوع إلى طبق، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واحتفظي بالصلصة في الوعاء.

قم بتحويل الوعاء الفوري إلى "Saute".

تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تنخفض قليلاً، حوالي 5 دقائق.