Côtes levées Instant Pot®

Versez le vin rouge sur les côtes levées dans un grand bol.

Laisser mariner au réfrigérateur de 8 heures à toute la nuit.

Retirer les côtes de la marinade et conserver la marinade pour une utilisation ultérieure.

Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre.

Enduire 1 côté de chaque côte courte de farine.

Sélectionnez le réglage « Saute » sur un autocuiseur électrique (comme Instant Pot® ); ajouter l'huile d'olive et le beurre.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre fonde, environ 2 minutes.

Ajouter 3 côtes courtes au mélange beurre-huile chaud.

Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 8 minutes.

Transférer les côtes levées dorées dans une assiette.

Répétez la cuisson avec les côtes levées restantes, en réservant le mélange beurre-huile dans la casserole.

Cuire et mélanger l'oignon, les carottes, l'ail et le romarin dans le mélange beurre-huile chaud, en grattant les morceaux dorés des parois de la casserole, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à dorer, environ 5 minutes.

Ajouter la marinade au vin réservée; remuez bien.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 10 minutes.

Remettre les côtes levées dans la marmite; ajouter le bouillon de poulet.

Assurez-vous que le volume total ne dépasse pas la ligne de remplissage maximum et que la majeure partie des côtes est immergée.

Scellez la cocotte minute.

Tournez le bouton de ventilation sur le dessus sur « Scellé », ce qui fait apparaître la vanne flottante.

Appuyez sur le bouton « Manuel » ; régler la minuterie sur 35 minutes.

Tapotez le bouton de ventilation avec une cuillère ou une spatule en bois.

Reculer; tournez le bouton pour pointer sur « Vent ». Retirez le couvercle lorsque la pression est relâchée, environ 5 minutes.

Transférer les côtes levées dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium en réservant la sauce dans la casserole.

Tournez l'Instant Pot sur "Sauter".

Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite, environ 5 minutes.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à consistance lisse; ajouter à la sauce dans la casserole.

Cuire 3 minutes.

Filtrer la sauce et servir sur les côtes levées.